Rezept des Monats Februar 2023: Kokosnockerl

Diese Kokosnockerl haben es geschmacklich in sich und trotzdem auf Grund des Topfenanteils einen geringen Kohlenhydratanteil. Das Rezept ist als Nachspeise gedacht – wenn man gerne eine süße Hauptspeise haben möchte, dann muss man einfach die Menge entsprechend erhöhen und sich vorher eine gute Suppe oder eine Schüssel Salat als Vorspeise gönnen…

Zu berechnen ist im Fall einer BE- oder auch KE-Berechnung der Grieß (15 g entsprechen 1 Broteinheit bzw. 1 Kohlenhydrateinheit) und das Mehl (15 g Weizenmehl entsprechen 1 Broteinheit bzw. 1 Kohlenhydrateinheit. Bei Vollkornmehl sind 20g 1 BE bzw. 15 g 1 KE)

Somit enthält 1 Portion 1,7 BE bzw. 2 KE (ca. 20 g Kohlenhydrate)

Je nachdem was man dazu essen möchte, wird Obstmus, Kompott,… natürlich zusätzlich berechnet. Eine nicht zu berechnende Alternative stellt Rhabarber dar. Als Kompott mit Erythrit gesüßt muss Rhabarber z.B. nicht berechnet werden. In diesem Rezept wurde Quitten-Apfelmus verwendet – aber hier kann je nach Geschmack jedes Obst kombiniert werden.

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