Rezept des Monats Juli 2022: Cremeschnitte

Die Menge macht das Gift – hin und wieder einmal etwas Süßes zu essen, stellt im Rahmen einer gesunden Ernährung überhaupt kein Problem dar. Wenn der Gusto nach etwas Süßem im Raum steht, oder man einfach mal eine zuckerfreie Mehlspeise zum Kaffee genießen möchte, dann eignet sich dieses Rezept für eine Cremeschnitte sehr gut.

Der Vollkorn-Blätterteig enthält zwar vergleichbar viel Fett wie ein normaler Blätterteig, geht aber durch den Ballaststoffanteil langsamer ins Blut. Der Zucker wird durch Erythrit oder Süßstoff ersetzt, somit ist der Kohlenhydrat- Anteil geringer und durch die Ballaststoffe und das Fett wird generell die Kohlenhydrataufnahme verzögert, was wiederum einen langsameren Blutzuckeranstieg bedingt.

PS: Die Cremeschnitte sollte 24 Stunden im Kühlschrank ziehen – das macht sie dann zum perfekten Genuss! Zu berücksichtigen sind im Falle einer Broteinheiten-Berechnung der VK-Blätterteig, die Milch und das Puddingpulver, wobei hier 1 Portion 1,6 Broteinheiten entspricht.

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